Introducere: Nimic nu se compară cu gustul inconfundabil al deserturilor tradiționale, preparate cu drag de bunica. Papanășii sunt unul dintre acele deserturi care ne amintesc de copilărie, de vacanțele petrecute la țară, de mirosul de vanilie și coaja de lămâie care umpleau bucătăria. Această rețetă de papanăși, simplă și delicioasă, te va ajuta să aduci un strop din acele momente magice în bucătăria ta.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 g brânză de vaci (proaspătă și bine scursă)
• 2 ouă
• 100 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
• Coaja rasă de la o lămâie
• 1 praf de sare
• 200-250 g făină (în funcție de consistența brânzei)
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt
• Ulei pentru prăjit

Pentru servire:

• Smântână proaspătă
• Dulceață de afine sau vișine

Mod de preparare:

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Adaugă coaja rasă de lămâie și praful de sare. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.
2. Adăugarea făinii: Adaugă treptat făina, amestecând constant. Adaugă și bicarbonatul de sodiu sau praful de copt. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea modela papanășii, dar nu prea tare.
3. Modelarea papanășilor: Presară puțină făină pe mâini și formează din aluat bile de mărimea unei mingi de tenis. Aplatizează ușor fiecare bilă, apoi fă o gaură în mijloc cu degetul, astfel încât să obții o formă de inel. Din aluatul rămas, modelează câteva bile mai mici pentru a le așeza deasupra papanășilor prăjiți.
4. Prăjirea papanășilor: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de încins, dar nu prea fierbinte, pentru a prăji papanășii uniform fără a-i arde. Prăjește papanășii pe ambele părți până devin aurii. Scoate-i pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
5. Servirea: Așază papanășii pe farfurii, adaugă o lingură generoasă de smântână deasupra fiecărui papanaș, urmată de o linguriță de dulceață de afine sau vișine. Pune deasupra o biluță de aluat prăjită și servește-i fierbinți!

Sfaturi de la Bunica:

• Brânza de vaci: Este important să fie bine scursă, altfel aluatul va fi prea moale și va necesita prea multă făină, făcând papanășii mai densi.
• Prăjirea: Dacă vrei ca papanășii să fie mai puțin grei, îi poți prăji într-o cantitate mai mică de ulei sau chiar îi poți coace în cuptor.

Concluzie:

Papanășii făcuți acasă, după această rețetă tradițională, sunt cu adevărat un deliciu. Serviți cu smântână și dulceață, acești papanăși te vor transporta instantaneu în bucătăria bunicii, unde totul era pregătit cu răbdare și dragoste. Sper să încerci această rețetă și să te bucuri de fiecare mușcătură dulce și cremoasă!